Le vin récompense le vigneron qui en fait moins, et plus tard. Chaque soutirage est une décision ; chaque mois en verre est un investissement. Voici comment nous pensons l’élevage à notre échelle.
De la patience (et du calendrier des soutirages)
Pourquoi le meilleur outil du vigneron est un calendrier que l’on respecte vraiment.
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Encore de la cave
4 septembre 2026
Carnet de vendanges : un millésime qui valait l’attente
Une longue maturation, des nuits fraîches et des raisins qui ont rendu la table de tri facile.
